Ekologisk potatisstärkelse

Ekologisk potatisstärkelse framställs av färskpotatis. Potatisen krossas och stärkelsekornen frigörs från de förstörda cellerna. Stärkelsen extraheras sedan och torkas till pulver. Ekologisk potatisstärkelse kan ersätta majsstärkelse i de flesta fall då den också är ett förtjockningsmedel för livsmedel, som soppor, såser, smetar, bakverk, etc.

Den innehåller typiska stora ovala sfäriska granuler, deras storlek varierar mellan 5 och 100 μm. Potatisstärkelse innehåller minimalt med protein eller fett. Detta ger pulvret en klar vit färg och den kokta stärkelsens typiska egenskaper för neutral smak, god klarhet, hög bindningsstyrka, lång textur och en minimal tendens till skumning eller gulning av lösningen.

Potatisstärkelse innehåller cirka 800 ppm fosfat bundet till stärkelsen, vilket ökar viskositeten och ger lösningen en lätt anjonisk karaktär, en låg gelatineringstemperatur (cirka 140 °F eller 60 °C) och hög svällförmåga.

Som en professionell producent och leverantör av ekologisk potatisstärkelse produceras, bearbetas och lagras vår stärkelse i strikt överensstämmelse med EU och USDA ekologiska standarder. Det är 100% spårbart.